5月10日從福建省民政廳獲悉，福建省民政廳與福建省市場監督管理局聯合下發了《關于進一步強化養老服務領域食品安全管理的實施意見》（以下簡稱《意見》），明確要在今年6月底前，全省養老機構負責人陪餐率達到100%，并且要提升我省養老服務領域食品安全管理水平，切實保障老年人身體健康和生命安全。
《意見》明確，養老服務機構要落實食品安全管理“院長負責制”，建立陪餐制。機構法定代表人或者主要負責人每月至少組織研究安排1次食品安全工作，每周至少陪同老年人用餐1次，利用陪餐時間傾聽老年人心聲，檢查食品安全工作，鼓勵老年人集中就餐。2022年6月底前，全省養老機構負責人陪餐率均要達到100%。
《意見》明確，養老機構要按照國家有關規定設置食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，并建立人員健康管理制度。其中，患有衛生健康部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的從業人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，健康證要張貼上墻，必要時應當進行臨時健康檢查，且定期參加食品安全培訓考核。
同時，各級民政、市場監管部門要督促和指導養老服務機構實施“明廚亮灶”工程，鼓勵具備條件的養老服務機構采取視頻、互聯網等方式公開展示餐飲服務相關過程。探索“互聯網+明廚亮灶”模式，檢查供餐單位和養老服務機構食堂的食品安全狀況，及時發現食品安全問題及風險隱患。
